從米到貝果：花莎豆的口味研發實驗室日誌
在這個快節奏的世界裡，許多人對於食物的期待不僅僅是滿足口腹之慾，更是尋求一種情感的連結。我們的品牌——花莎豆，始終相信食物的背後是故事，而故事的核心則是研發過程中的每一個細節。在這篇文章中，我們將帶領你深入我們的口味研發實驗室，分享本季的風味主題、實驗過程及我們如何將這些故事轉化為令人垂涎的米貝果。
研發日誌開始：本季的風味主題與靈感來源
這一季，我們的主題是「米的轉變」。米作為亞洲飲食的基石，承載了無數的味道與情感，我們希望通過將米與西式貝果結合，創造出獨特的風味體驗。靈感來自於我們的旅行經歷，特別是在日本和美國之間的文化交融，這促使我們探索米的多樣性及其在不同料理中的表現。
實驗步驟與關鍵參數
研發過程中，我們進行了多輪的實驗，以下是我們的主要步驟和關鍵參數：
- 米粉比例：我們從70%米粉和30%高筋麵粉的配比開始，逐步調整比例，以找到最佳的口感。
- 發酵時間：首次實驗我們設置了兩小時的發酵時間，隨後根據口感的變化，嘗試延長至三小時，發現發酵的時間對於貝果的彈性有顯著影響。
- 添加劑：考慮到風味的豐富性，我們嘗試了不同的香料和配料，如黑芝麻、海苔粉和紅豆，觀察它們對於味道的影響。
感官筆記：如何記錄與量化味覺差異
在每一次的實驗後，我們會進行感官評估，記錄味覺的細微變化。通過建立一個評分系統，我們從以下幾個方面進行量化：
- 口感：彈性、嚼勁、滑順度。
- 香氣：米香、發酵香、其他添加成分的香氣。
- 味道：甜度、鹹度、鮮味的平衡。
這些數據幫助我們更清楚地了解何種配方能夠引發消費者的共鳴，並且在每次實驗中不斷精進。
消費者試吃活動的設計與洞察蒐集
在確定幾個潛在的配方後，我們舉辦了一場消費者試吃活動，以獲取第一手的反饋。這次活動的設計旨在讓參與者能夠自由表達他們的感受，並提供我們所需的洞察：
- 開放式問卷：設計了一份包含多個問題的問卷，讓消費者能夠具體描述他們的喜好與建議。
- 盲測：將不同配方的貝果進行盲測，觀察參與者的真實反應。
這些洞察不僅幫助我們選擇了最受歡迎的配方，還促使我們發現一些意想不到的改進方向。
最後定案：如何把研發故事轉成商品敘述
當我們確定了最終的配方後，接下來的挑戰就是如何將研發故事轉化為吸引消費者的商品敘述。我們的策略包括：
- 故事行銷：將米的文化背景與我們的創新過程融合，讓消費者感受到這不僅僅是一塊貝果，而是包含了歷史與情感的美食。
- 視覺設計：以成熟的設計風格展示產品，強調米的自然與純粹。
透過這些策略，我們相信能夠讓消費者在每一口品嚐中，感受到我們對於食物的熱情與執著。
結論
從米到貝果，我們的口味研發之旅不僅是一次技術的挑戰，更是一段情感的探索。我們希望透過這份日誌，讓更多人了解我們對於每一個產品背後所付出的努力與心血。未來，花莎豆將繼續尋求創新的可能，讓每一位消費者都能在品味中發現故事。
謝謝你與我們一起走進研發的世界，期待在下一次的口味探索中，再次與你分享更多的美味故事。
